台风山竹来了，太二酸菜鱼华东地区的餐厅终于停业了。已经运营了3年的品牌不能解决脱销的问题吗？开业三年，太二坚决把鲈鱼养殖基地放在广东，宁愿每天把鱼运到全国各地。与国内其他城市相比，广东一年四季气温恒定，水质好，适合养殖鲈鱼，养殖鲈鱼油脂重，鱼肉口感弹性强，味道鲜美。每天把广东鲈鱼运到全国的店里，确保了酸菜鱼的口感，但是这个舍近求远的战略布局，比当地的鱼花费了更高的成本，同时遇到危险的天气和其他客观因素交通被切断的话，店里就会因为鲈鱼的供应被切断而停业。

在企业经营过程中，如何在质量和成本上均衡是永久性的难题。从太二酸菜鱼三年来的战略自由选择来看，是将产品质量降到最低的战略考虑。创立品牌3年的时间，现在已经在全国享有46家直营店的太二，至今仍坚决看到不可理喻的规则，拒绝加盟，保证自己的团队管理产品，确保酸鱼的味道，这是他们解读的产品胜利之道。

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